Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Kürbis-Bolognese

Name: Kürbis-Bolognese
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 300 Gramm Staudensellerie; 500 Gramm Hokkaido-Kürbis; 2 Esslöffel Olivenöl; 300 Gramm Rinderhackfleisch; 1 Esslöffel Tomatenmark; 150 Milliliter Weißwein; 300 Milliliter Wasser; 400 Gramm passierte Tomaten a.d. Dose; 2 Zweige Thymian; 3 Teelöffel Maggi Klare Brühe Glas; 1 Teelöffel Oregano getrocknet

42 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du willst deine Bolognese aufpeppen? Versuch es doch mit Hokkaidokürbis. Leckere, frische Sauce zu deinen Spaghetti.

Veröffentlicht am: 19.07.2018

Zutaten

4 Portionen

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

300 g

Staudensellerie

500 g

Hokkaido-Kürbis

2 EL

Olivenöl

300 g

Rinderhackfleisch

1 EL

Tomatenmark

150 ml

Weißwein

300 ml

Wasser

400 g

passierte Tomaten a.d. Dose

2 Slightly heaped teaspoons

Thymian

3 TL

Maggi Klare Brühe, Glas

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1 TL

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Nährwerte anzeigen

Energie

1292

309

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

9 Min

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis putzen, waschen und mit der Schale in ca. 1x1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

5 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Kürbis zugeben und 2-3 Min. kräftig mit anbraten.

Schritt 3

3 Min

Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Tomaten zugeben und alles aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen klein hacken.

Schritt 4

25 Min

Mit Maggi Klare Brühe, Oregano und Thymian würzen und abschmecken. Zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Wärmezufuhr köcheln lassen. Danach offen nochmals ca. 15 Min. bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat und der Kürbis weich ist. Dabei öfters umrühren. Die Sauce mit Pasta und frisch geriebenem Parmesan servieren. Nach Belieben noch mit einigen frischen Thymianblättchen bestreuen.

Schritt 1 von 4

Schritt 2 von 4

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Kürbis zugeben und 2-3 Min. kräftig mit anbraten.

Schritt 3 von 4

Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Tomaten zugeben und alles aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen klein hacken.